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記者李文生／台南報導

農曆年節將至，各大餐廳紛紛推出頂級年菜組合，為打造五星級餐飲口碑，台灣首府大學附屬的蓮潭、高雄兩家會館，推出歷年來得獎名菜組合。台首大董事長蔡清淵表示，今年推出的頂級年菜都是五星級主廚料理，這是設有餐旅系大學中首創，每道菜都是得獎作品，除可供消費者品嚐外，也是餐飲界仿傚佳餚。台首大董事長蔡清淵表示，該校附屬的蓮潭會館，每年在媒體五星級飯店年菜評比中獲得佳績，今年推出富貴團圓年菜組，以曾獲得年菜評比冠軍的「筍干炆元蹄」、剛摘下亞軍的「錦繡五福拼」、年菜得獎常勝軍「燒汁焗羊排」、「台式佛跳牆」、主廚絕活「櫻花蝦米糕」、「白灼活沙蝦」、「清蒸海石斑」等共7道佳餚的年菜組合，每桌7600元，可說料好實在且價錢公道。蔡清淵董事長說，為挑戰金字塔頂端消費群，蓮潭會館與高雄會館今年首次推出頂級萬元金鍋，包括廣式年菜送禮高檔的「御品鍋」，選用珍貴食材花膠、遼蔘、排翅、響螺、鮑魚等，膠質豐富，一鍋定價29800元。另一鍋為日式鍋中的「帝王鍋」，採用日本北海道頂級活帝王蟹配上龍膽石斑，及日本進口生蠔、大干貝、鮑魚，一鍋定價18800元。蓮潭會館主廚邢睿鵬表示，兩鍋金湯鎖定金字塔頂端消費族群，憑主廚精湛功夫呈現最頂級美味，真材實料也反應在價格上，像是花膠1公斤要價5萬多元，排翅1公斤要價近1萬多元，北海道鱈場蟹1隻6千元。由於料好實在，一推出就獲得好評，御品鍋已銷售近20鍋，還有某企業老闆訂購10鍋送禮。
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